26 августа 2016
ј–’»¬
»сследование показало, почему соль заставл€ет людей переедать
15 марта 2016



»звестно: обилие соли в рационе повышает давление, гроз€ сердечным приступом, инсультом и прочими проблемами. ј недавно было установлено, что соль также приводит к активному потреблению жирных продуктов, пишет Medical News Today. ѕримечательно: часто в продуктах, содержащих много соли, можно найти и высокий уровень жиров.

— этой точки зрени€, особую опасность представл€ют обработанные продукты и еда из заведений общественного питани€. Ќа эту пищу приходитс€ более 75% потреблени€ соли. –анее специалисты говорили: люди более чувствительны к вкусу жира, если они часто потребл€ют жирные продукты. » это повышает риск ожирени€. ƒабы исследовать вли€ние соли, ученые собрали 49 здоровых добровольцев 18-54 лет и попросили их съесть разные виды томатного супа. ќтличались блюда по содержанию соли (0,04, 0,25%, 0,5%, 1% и 2%) и содержанию жиров (0%, 5%, 10% и 20%).

ѕосле первой порции супа добровольцы рассказывали, насколько им понравилось каждое блюдо, насколько то было жирным или соленым. ¬ итоге самой при€тной была концентраци€ соли 0,25-5%. ј вот с жирами повышение концентрации не делало блюдо вкуснее. ѕравда, концентраци€ в 20% уже была излишней. ѕримечательно: люди, чувствительные к вкусу жира, предпочитали его сниженную концентрацию в супе. Ќо это работало только в том случае, если соли в блюде почти не было. «начит, соль потенциально способна перебивать вкусовые предпочтени€ относительно жиров.

Ѕыл и второй эксперимент: 48 добровольцев в течение шести дней если специально подготовленные блюда на обед. ¬ обеды входили макароны с соусом, который отличалс€ по содержанию соли и жира. ”ченых интересовал объем съеденного за врем€ эксперимента в св€зи с концентрацией соли и жиров. ¬ итоге, когда блюдо имело сниженную концентрацию соли и жиров, добровольцы потребл€ли примерно на 11% меньше еды и энергии.
facebook
">
LJ
„»“ј…“≈ “ј ∆≈:
Ќовости Ttarget

MedDaily Ц Ђћедƒэйлиї новости медицины // ѕроект объединенной редакции NEWSru.com

ѕ€тница, 26 августа 2016 г. // ѕоследн€€ новость 18:00

¬се права на материалы и новости, опубликованные на сайте Ђћедƒэйлиї, охран€ютс€ в соответствии с законодательством –‘. ƒопускаетс€ цитирование без согласовани€ с редакцией не более 50% от объема оригинального материала, с об€зательной пр€мой гиперссылкой на страницу, с которой материал заимствован. √иперссылка должна размещатьс€ непосредственно в тексте, воспроизвод€щем оригинальный материал Ђћедƒэйлиї, до или после цитируемого блока.

ќбратна€ св€зь  ѕодписка на новости (RSS)

© 2010-2016 MedDaily