28 но€бр€ 2021
ј–’»¬
»сследователи предсказали реакцию человека на основе вкусовых предпочтений
19 августа 2013



Ћюди, предпочитающие твердый темный шоколад, могут вытерпеть в два раза больше горьких ингредиентов в шоколадном мороженом, чем люди, предпочитающие молочный шоколад, пишет The Times of India. ƒжон ’эйз из ”ниверситета ѕенсильвании разбиралс€ в остроте чувств человека.

ќн хотел пон€ть, можно ли предсказать, насколько горький продукт покажетс€ человеку невыносимым в зависимости от изначальных гастрономических предпочтений. ’от€ сейчас речь идет о шоколаде, в перспективе, если метод докажет эффективность, его можно будет использовать дл€ быстрого определени€ качества продукции и оптимальной формулы любых продуктов.

 оллеги ’эйза создали контрольный образец обычного шоколадного мороженого и образцы с разной концентрацией сахарозы октаацетата - соединени€, используемого дл€ изменени€ степени горечи без вли€ни€ на другие характеристики продукта, например, на текстуру.

ќбразцы мороженого предложили 96 добровольцам 18-45 лет. 46 из них предпочитали молочный шоколад. ¬сех добровольцев попросили вы€вить наиболее понравившийс€ образец мороженого. Ћюди пробовали по чайной ложке каждого из дес€ти образцов. ћежду дегустаци€ми рот полоскалс€ водой. ќказалось, люди, предпочитавшие темный твердый шоколад, могли выдержать примерно в два раза больше горечи в мороженом, чем люди, любившие молочный шоколад.
facebook
">
LJ
„»“ј…“≈ “ј ∆≈:

MedDaily Ц Ђћедƒэйлиї новости медицины // ѕроект объединенной редакции NEWSru.com

¬оскресенье, 28 но€бр€ 2021 г. // ѕоследн€€ новость 31 ма€ 2021 г. 08:49

¬се права на материалы и новости, опубликованные на сайте Ђћедƒэйлиї, охран€ютс€ в соответствии с законодательством –‘. ƒопускаетс€ цитирование без согласовани€ с редакцией не более 50% от объема оригинального материала, с об€зательной пр€мой гиперссылкой на страницу, с которой материал заимствован. √иперссылка должна размещатьс€ непосредственно в тексте, воспроизвод€щем оригинальный материал Ђћедƒэйлиї, до или после цитируемого блока.

Pазмещение рекламы на сайте MedDaily.ru

ќбратна€ св€зь  ѕодписка на новости (RSS)
ѕолитика конфиденциальности

© 2010-2021 MedDaily