7 марта 2021
АРХИВ
Российские ученые изготовили максимально полезную колбасу
22 января 2021



Донской государственный аграрный университет представил методику получения полезной вареной колбасы. Как передает "Российская газета", теперь колбаса запекается - обработка происходит при температуре 180 градусов, что позволяет сохранить полезные свойства ингредиентов. Также обновился состав - среди компонентов появился зизифус (китайский финик).

Данный компонент благотворно влияет на иммунную систему человека. В плодах этого растения можно найти больше аскорбиновой кислоты, чем в цитрусовых. Также в китайском финике содержатся флавоноиды, пектин, каротин, рутин, йод, кобальт. Плоды растения, согласно традиционной и нетрадиционной медицине, способствуют облегчению состояния при заболеваниях дыхательных путей, сердечно-сосудистой системы, гипертонии, анемии и авитаминозе. Отвар плодов успокаивает и помогает восстановить здоровый сон. Также плоды производят гипотензивный эффект.

Комментирует автор разработки, доцент кафедры пищевых технологий Донского государственного аграрного университета Ольга Войтенко: "Я изучала специальную литературу, собирала информацию о биотиках, пребиотиках, фитобиотиках, добавках. И наткнулась на статью о зизифусе. Он произрастает у нас в Краснодарском крае. Применяется в медицине и косметологии, но в питании еще не применялся.

Решила провести несколько опытов, добавляла в рецептуру как свежие плоды, так и высушенные. По результатам исследований определила, что нет разницы, в каком виде добавлять плоды, - полезные свойства зизифуса не теряются. У него нет ни резкого запаха, ни особого вкуса, так что он не влияет на вкусовые качества мясного продукта. Кроме того, он является натуральным стабилизатором, связывает влагу".
facebook
">
LJ

MedDaily – «МедДэйли» новости медицины // Проект объединенной редакции NEWSru.com

Воскресенье, 7 марта 2021 г. // Последняя новость 5 марта 2021 г. 17:52

Все права на материалы и новости, опубликованные на сайте «МедДэйли», охраняются в соответствии с законодательством РФ. Допускается цитирование без согласования с редакцией не более 50% от объема оригинального материала, с обязательной прямой гиперссылкой на страницу, с которой материал заимствован. Гиперссылка должна размещаться непосредственно в тексте, воспроизводящем оригинальный материал «МедДэйли», до или после цитируемого блока.

Pазмещение рекламы на сайте MedDaily.ru

Обратная связь  Подписка на новости (RSS)
Политика конфиденциальности

© 2010-2021 MedDaily

Rating@Mail.ru